Ingefärsshot med honung

Bästa ingefärsshoten med honung, mynta, lime, citron och apelsin. Den ger dig en vitaminkick i förkylningstider och kickar igång dig på morgonen!

Receptet ger ca 1 liter

ca 180 g färsk ingefära

1 kruka mynta

500 g vatten

120 g honung

1 citron

1 apelsin

1 lime

  1. Skölj ingefäran noga, den ska inte skalas. Riv ingefäran grovt på rivjärn.
  2. Klipp av all mynta, både blad och stjälkar och lägg i en kastrull tillsammans med ingefäran, vattnet och honungen.
  3. Värm mynta, ingefära, vatten och honung under omrörning till max 60 grader. Låt det sedan svalna och dra i 2-3 timmar (eller över natten).
  4. Pressa citron, apelsin och lime och tillsätt i ingefärsvattnet. Sila och häll i en flaska.

Förvara ingefärsshoten i kylen. Den håller i minst 1 vecka i kylen.

Vegansk påsktårta

Vegansk pavlova med aprikosmousse, vispad havregrädde, aprikospuré och choklad. Sött möter syrligt och att det är enkelt att baka gör den här tårtan lätt till allas favorit!

Förbered gärna marängen dagen (eller några dagar) innan. Förvara den färdiga marängen torrt och i rumstemperatur.

Dag 1

Maräng

150 g             kikärtsspad (spad från 380 g kikärter)

5 g (1 tsk)     citronjuice

300 g (3 dl)   strösocker

  1. Sätt ugnen på 80 grader (60 grader varmluft).
  2. Vispa upp kikärtsspadet till ett skum, tillsätt sedan lite socker i taget.
  3. Vispa tills marängen är styv/färdig, dvs att du kan vända bunken upp och ner utan att marängen lossnar från bunken. 
  4. Spritsa marängen i 2 lika stora rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Torka i ugnen i 2-3 timmar, eller tills marängen är hård och helt torkad.

Aprikospuré

200 g             torkade aprikoser

  1. Blötlägg aprikoserna i en bunke och kontaktplasta (lägg plastfilm på så att den rör ytan). Låt stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2

Aprikospuré

  1. Häll av 2/3 av vätskan och koka upp. Låt puttra tills aprikoserna har blivit mjuka.
  2. Mixa aprikoserna slätt med en stavmixer.
  3. Låt svalna.

Aprikosmousse

1 förp (à 250 ml)                Aito Oat for whipping (hälften av den vispade grädden ska till moussen och hälften till dekorering)

  1. Vispa Aito Oat for whipping till ett fast skum.
  2. Ta hälften av den vispade grädden i en separat bunke och spara till dekorering.
  3. Vänd ner 2/3 av aprikospurén i den andra halvan av havregrädden. 1/3 av aprikospurén sparas till dekorering.

Montering av tårtan

  1. Sprid moussen över en marängbotten och lägg på den andra botten.
  2. Sprid grädde över marängbotten och spritsa/klicka små klickar av aprikospuré över hela botten. 
  3. Smält 20 g mörk choklad (vegansk) i micro eller i ett vattenbad och spritsa tunt över hela tårtan, toppa med några blad färsk mynta och lite flingsalt.
  4. Tårtan bör serveras när den är färdigmonterad. Om man väljer att servera tårtan senare, bör man pensla bottnarna med smält vit choklad (den blir som fuktspärr) för att marängen inte smälter när man lägger på moussen och grädden.

Inköpslista 

1 förp            kikärter 380 g

1 tsk              citronjuice

300 g             strösocker

200 g             torkade aprikoser

250 g             Aito Oat for whipping

20 g               vegansk mörk choklad

1 nypa           flingsalt

½ kruka         färsk mynta

Receptet är framtaget i stolt samarbete med Aito

En paj, tre olika fyllningar

Servera paj till middag eller baka i portionsformar och ta med som lunchlåda. Här får du ett recept med tre olika fyllningar. Busenkelt och jättegott!

Pajdeg (3 små pajer diameter 14 cm eller en stor diameter 27 cm)

200 g             vetemjöl

5 g                 salt

100 g             smör, kallt i små tärningar

1 st                ägg

10 g               vatten (iskallt)

Äggstanning 

2 st                ägg

250 ml          Aito Oat Cuisine

5 g                 salt

2 g                 vitpeppar

Förslag på fyllning:

  1. Körsbärstomater (3-4 st/liten paj, 10-15/st stor paj) och oliver med kärna (3-4st/liten paj, 10-15 st/stor paj): gör ett snitt med en vass kniv på tomaterna (tomaten spricker kontrollerat enligt snittet) och på oliverna (kärnan lossnar lättare när den snittas innan avbakning).
  2. Sparris (2-3 st/liten paj, 6-8 st/stor paj) och parmesan (10 g/liten paj, 30 g/stor paj)
  3. Broccoli (2-3 buketter/liten paj, 6-8 buketter/stor paj skär stammen i små bitar och ha under osten i pajen) och riven ost (30g/liten paj, 100 g stor paj)

Gör så här

  1. Blanda vetmjöl, salt och smör i en matberedare till en smulig massa.
  2. Tillsätt ägg och vatten och blanda hastigt till en jämn deg. 
  3. Platta till degen och plasta in i plastfilm och låt degen vila i kylskåpet i 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
  5. Kavla degen 2-3 mm tunt. 
  6. Fordra formarna med degen och baka av (förgrädda) degarna i 10 minuter i 200 grader.
  7. Fyll sedan pajerna/pajen med önskad fyllning och fördela äggstanningen jämnt över pajerna/pajen.
  8. Baka av i 200 grader varmluft ytterligare ca. 20-30 minuter eller tills pajerna/pajen har fått en fin färg. 

Det här receptet har jag tagit fram i stolt samarbete med Aito.

Vegan smoothie

En hälsosam smoothie som är vegan och fylld med härligheter som mango, hallon och banan. En smoothie som lätt blir en favorit hos både barn och vuxna!

1 st                banan, normalstor

1 msk            kokosmjöl

2 dl                Aito Oat Drink Organic

½ tsk             vaniljpulver

1 dl                fryst mango  

1 dl                frysta hallon

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser med en stavmixer till en len smoothie. Toppa med mynta och några hallon. Färdig att serveras!

Det här receptet har jag tagit fram i stolt samarbete med Aito.

Zucchinipasta

Den här krämiga pastan med zucchini och citron slänger man snabbt ihop. Toppa med parmesan och färsk timjan och middagen är serverad!

4 portioner

250 g             pasta

500 g             zucchini

2 st                vitlöksklyftor

2 st                schalottenlök

1 st                citron, både saften och zesten (rivet skal)

1 msk            soja

250 ml          Aito Oat Cuisine

1 msk            soja

1 nypa           salt

1 nypa           vitpeppar

½ kruka         färsk timjan

parmesan och svartpeppar till servering

  1. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
  2. Skölj zucchinin och hyvla den till tunna strimlor på längden med en osthyvel/mandolin/kniv. Zucchinin kan delas i två delar så att strimlorna blir något kortare. 
  3. Skala och hacka lök och skala och pressa vitlök.
  4. Vänd vitlök och lök i olivolja i stekpannan och tillsätt zucchinin och stek i någon minut så att zucchinin blir mjuk och lite glansig på ytan. 
  5. Rör i citronsaft, citronzest och soja.
  6. Tillsätt Aito Oat Cuisine.
  7. Smaksätt med salt och vitpeppar.
  8. Låt det sjuda i någon minut. 
  9. Häll av pastavattnet när pastan är färdigkokt, häll över pastan i en serveringsskål.
  10. Häll sedan såsen över pastan och blanda.
  11. Riv mycket parmesan/veganost över pastan och toppa med timjan.

Glutenfri äppelsmulpaj med vaniljsås

Smulpaj med vaniljsås är en klassiker som alla älskar. Vänd äpplen i kanel och toppa med mycket smul med en nypa kardemumma och servera med hemmagjord vegansk vaniljsås. Mums!

Receptet ger ca 8 portioner paj och sås

Smul

100 g             smör

100 g             strösocker

100 g             havregryn

30 g               bovetemjöl

70 g               mandelmjöl  

5 g                 kardemumma, grovmalen

Äppelfyllning

600 g             äpplen, skalade och urkärnade

10 g               kanel, finmalen

25 g               strösocker

3 g                 vaniljpulver

  1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft
  2. Blanda alla ingredienserna till smulet i en matbredare. 
  3. Skala och kärna ur äpplen. Gör små tärningar av äpplen.
  4. Rör i kanel, strösocker och vaniljpulver.
  5. Lägg äppelbitarna i en ugnssäker form (diameter ca. 27 cm) och toppa med smulet.
  6. Baka av i 200 grader varmluft i 15 minuter eller tills smulet har fått en fin, gyllenbrun färg.
  7. Servera med vaniljsås.

Vegansk vaniljsås

20 g               Maizena (2 msk)

50 g               strösocker (4 msk)

400 g             Aito Oat drink barista

1 st                vaniljstång

  1. Väg upp Maizena och strösocker i en kastrull och blanda (detta görs för att undvika att Maizenan klumpar sig när man häller i vätskan). 
  2. Tillsätt Aito Oat drink barista.
  3. Dela och skrapa ur fröerna ur vaniljstången. Ha i både vaniljstången och fröerna i kastrullen med Aito Oat drink barista, socker och Maizena.
  4. Koka upp tills såsen har tjocknat.

Receptet är framtaget i stolt samarbete med Aito.

Castello di Albola och Rocca di Montemassi

Vingårdsbesök, äkta italiensk mat med matlagningskurs och lugnet av den toskanska naturen hör till den toscanska drömmen. Sensommaren 2018 fick uppleva allt det där och lite till när jag besökte på Castello di Albola i Chianti Classico och Rocca di Montemassi i Maremma, södra Toscana. En resa fylld med magiska smakminnen och soulfood i en lung och vacker natur.

Castello di Albola

I augusti 2018 innan skörden upplevde jag tillsammans med några andra vin- och matälskare den toskanska drömmen då vi besökte Castello di Albola i Chianti Classico och och Rocca di Montemassi i södra Toscana. Castello di Albola och Rocca di Montemassi ägs av familjen Zonin som äger 8 vingårdar i Italien och en i USA och är den ledande familjeägda vinproducenten i Italien.

Min resa började med en aperativo och en fantastisk toskansk lunch på Castello di Albola som som ligger högst upp i toskanska kullar i närheten av  Radda. Den toskanska matkulturen tar vara på lokala råvaror och är ofta mycket enkel mat som smaksätts med bara salt, peppar, vin och färska örter och serveras till lokala viner. Så som under den här lunchen också. Lunchen bestod även av en vinprovning av de flesta av Castello di Albolas viner. Tyvärr finns inte alla vinerna som vi provade på Systembolaget men Chianti Classico Riserva 2013 finns på Systembolaget och passar utmärkt till grytor med vilt. På Castello di Albolas ägor odlas sangiovese, carbernet sauvignon, chardonnay och Malvasia del Chianti.

Frittata med zucchini

Efter den långa, smakrika lunchen var det dags för oss att åka vidare till Radda, checka in på hotellet med utsikt över vinodlingar för att sedan återigen inta mer mat och prova ytterligare viner. Middagen var en upplevelse utöver det vanliga på Officina della Bistecca som drivs av Dario Checchini, en slaktare i åttonde generationen. På Officina della Bistecca äter man sig mätt på kött i ett enda stort långbord med nya och gamla bekantskap. Maten är väldigt vällagad och kockarna och servitörerna ser till att alla har mat på sin tallrik och är glada och nöjda. Lite då och då bjuder de på galna påhitt och får alla skratta. Mottot som säger allt om restaurangen är  ”to beef or not to beef”! Under middagen fortsatte vi prova Castello di Albolas skörd.

Efter en lång och god sömn åkte vi till Radda för att bland annat handla mat för en matlagningskurs som vi skulle ha lite senare. Radda är en liten, gemytlig medeltida by med en slingrig liten väg genom byn med butiker som har fokus på hantverk, mat och vin. Radda är en sann dröm för en foodie med alla fina råvaror och viner!

Kärlek till hantverk är något som uppskattas och värderas högt i Radda och i Toscana generellt. I en butik sitter en äldre dam som broderar kökshanddukar i väntan på kunder, i en annan butik samtalar en stilig herre med sina kunder i sin butik som säljer köksredskap och slutligen kommer vi till en familjedriven livsmedelsbutik med ett slakteri.

Resan från Radda går genom smala, slingriga vägar högst upp i Toscanska kullar tillbaka till Castello di Albola  med en utsikt som är ren magi! Vinrankor och vacker, stillsam natur så långt ögat kan nå. Här mår både vinrankorna och själen bra.

Väl tillbaka på Castello di Albola lagar vi mat med underbara chef Sara som lär oss att laga toskansk mat. Vi lagar en kötträtt, pasta och en magisk päronkaka. Efter matlagningskursen tar vi en rundtur på ägorna och tittar i vinkällarna och även i chefs trädgård därifrån all frukt och grönt kommer till maten som chef Sara lagar. Sedan är det dags för att äta den underbara maten som vi lagade och vi fortsätter att lära känna Castello di Albolas viner lite närmare.

Efter ytterigare en långlunch är det dags att hoppa in i bilen och åka vidare till södra Toscana till Rocca di Montemassi.

Rocca di Montemassi är belägen i Maremma närmare havet med mikroklimat och havsbris som fläktar över ägorna. Här odlar familjen Zonin Sangiovese och Vermentino. Utöver ett besök på vinodlingarna besökte vi även deras gård där Maremmana, en ras av nötkreatur, betar gräs på ägorna och hästarna njuter av kvällssolen i gården bredvid. Det här är också soulfood för både naturen och människan! På Rocca di Montemassi var det sedan dags för att återigen inta en lång och härlig middag med massor med god mat och Rocca di Montemassis viner däribland Governo 2016 och Sangiovese 2016 som finns på Systembolaget. Andra viner som vi provade som finns i beställningssortimentet är Rocca di Montemassi 2012Vermentino 2015Sassabruna 2013Le Focaie 2014 och Syrosa 2016.

På morgonen därpå var det dags att lämna vingården och åka vidare till Lari där vi fick se hur pastaproduktionen på Martelli går till. En liten by med så mycket hantverk även där.

Som överallt i Toscana samlas man för att äta och dricka gott tillsammans och det gjorde även vi. Vi åt ytterligare en lång och härlig lunch med aperativo, pasta, kött och en dessert på restaurang La Bottega di Canfreo. Utöver de vinerna som vi redan hade bekantat oss med provade vi även Zonin Prosecco DOC Special Cuvee, en mycket trevlig och frisk proscesso. Perfekt till lätta förrätter eller varför inte till dessert!

Efter tre magiska dagar i Toscana var det dags att åka hem resväskan och magen och hjärtat fylld av många minnen. Tack familjen Zonin och mina underbara kollegor för en upplevelse jag kommer att minnas länge!

Granola

Gör din egen granola, det är nyttigt enkelt och gott och du kan göra den precis med de ingredienserna som du gillar. Receptet går att variera till oändlighet!

Tips! Ha inte bråttom när du gör granolan och använd dig av fina råvaror, helst ekologiska. Jag lovar att du kommer att smaka skillnaden!

Receptet ger ca. 750 g granola

130 g    havregryn

130 g    rågflingor

80 g      pumpafrön

80 g      solrosfrön

80 g      linfrön

40 g      riven kokos eller kokosflingor

100 g    mandlar

25 g      muscovado socker

————

50 g      honung

100 g   vatten

45 g      matolja eller annan olja med neutral smal

————

100 g   torkade frukter/bär

  1. Värm ugnen till 140 grader.
  2. Blanda alla ingredienser förutom vatten, honung, olja och torkade frukter/bär.
  3. Koka upp vattnet. Ta bort kastrullen från plattan och häll i honung. Rör runt tills honungen har smält. Tillsätt oljan.
  4. Häll över vattenblandningen över granolan och rör runt försiktigt.
  5. Häll granolan på en plåt med bakplåtspapper och fördela den jämt över hela plåten.
  6. Rosta i ugnen 20 minuter i taget och rör om så att granolan inte klumpar sig. Rosta i ca. 40-60 minuter beroende på hur välrostad du vill ha din granola.
  7. Låt müslin svalna och tillsätt torkade frukter.
  8. Förvara granolan i en burk, gärna mörkt och svalt.

Hoppas att dina frukoststunder bli ännu mer underbar med denna granola!

Om mig

Jag heter Elina Kantelinen Brandt och är utbildad bagare och konditor. Jag har tidigare arbetat inom finansbranschen under 10 års tid och år 2016 valde jag att byta karriär och göra det jag har passion för: mat och dryck.

Jag är född och uppvuxen i Finland där jag växte upp i en familj där matlagning och bakning var en del av vardagen. Varje lördag bakade jag en hel dag med min mamma, min mamma har alltid lagat all mat från grunden och lärt mig att vara matsmart: ingen ätbar mat ska slängas.

Här vill jag inspirera er till att laga enkel vardagsmat och baka både  lite enklare och svårare bakverk. Alla recept har jag provlagat och provbakat många gånger innan de publiceras.

Utöver min blogg och mitt Instagramkonto https://www.instagram.com/bakemybreathaway/?hl=sv gör jag även frilansuppdrag inom mat och dryck. Jag har bland annat agerat moderator på en presslunch och representerat ett livsmedelsföretag på en branschmässa. Jag tar även fram recept och fotar på kundens önskemål. Ta gärna kontakt med mig för att prata om samarbeten.