Vegansk sommartårta

En gräddtårta med färska bär som är glutenfri, vegansk och smarrig! Fyll och dekorera tårtan med dina favoritbär och ljuvlig, fluffig havregrädde. En tårta för alla tillfällen: morsdag, studenten eller midsommar!

Ca 10 bitar

Tårtbotten

55 g               maizena

55 g               riven kokos

50 g               mandelmjöl

50 g               bovetemjöl

180 g             strösocker

15 g               bakpulver

10 g               vaniljsocker

60 g               matolja (olja som är neutral i smaken)

250 ml          Aito Oat drink barista (eller Aito Oat drink Organic om man den inte måste vara glutenfri)

glutenfritt ströbröd till att bröa tårtformen och mjölkproteinfritt matfett till smöra tårtformen

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Bröa och smöra en tårtform (ca 20-25 cm i diameter, ju mindre form desto högre tårta och tvärtom). 
  3. Blanda maizena, riven kokos, mandelmjöl, bovetemjöl, strösocker, bakpulver och vaniljsocker. 
  4. Tillsätt matolja och Aito Oat drink barista och vispa i ca 2 minuter med en elvisp.
  5. Häll ner smeten i tårtformen och baka av (grädda) i mitten av ugnen 175 grader i ca 20-30 minuter eller tills tårtbottnet är färdiggräddad och har fått en fin ljusbrun färg. 
  6. Låt svalna.

Fyllning

125-150 g     valfri frukt/bär eller sylt

100 g             Aito Oat for whipping

  1. Dela tårtan i 3 jämnstora bitar och fyll med valfri frukt/bär eller sylt och vispad Aito Oat for whipping.

Dekoreringh

150 g             Aito Oat for whipping

125 g             valfri frukt/bär

½ kruka         färsk mynta

  1. Täck tårtan med vispad Aito Oat for whipping och dekorera med färska bär och mynta.

Tårtbottnet går bra att frysa i upp till en vecka.

Recept och bild är framtaget i stolt samarbete med Aito.

Chiapudding

Enkel frukost som gör sig klar av sig självt över natten i kylen. Chiapudding är fylld med nyttigheter och kan toppas med färska bär för extra vitaminer!

1 portion

30 g (3 msk)chiafrön

200 g (2 dl)   Aito Oat drink barista

2 g (1 krm)    vaniljpulver

1 g (1 nypa) salt

Förslag till topping

kokosflarn, pistagenötter, färska hallon och blåbär

Gör så här

  1. Rör ner alla ingredienser i en liten skål och låt svälla i minst 2-3 timmar (helst över natten) i kylskåp. Lägg plastfilm på ytan av chiapuddingen så att det inte bildas skinn på den.
  2. Servera med valfri topping.

Recept och bild är framtagna i stolt samarbete med Aito.

Pasta med kikärter

Den här kikärtspastan är enkel att laga, smakrik och passar alla. Toppa med salladsärtor och snackspaprikor för färg och knaprighet, mums!

4 portioner

1 st                purjolök

2 st                bananschalottenlökar

3 st                vitlöksklyftor

1 msk            rapsolja

½ dl               vittvin (eller matlagningsvin)

2 pkt              kikärtor (à 380 g)

250 ml          Aito Oat for cuisine

1 krm            salvia (torkad)

                      salt

                      svartpeppar

150 g             snackspaprika

150 g             salladsärtor

½ kruka         persilja

250 g             pasta

Gör så här

  1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
  2. Ansa och skölj purjolöken. Strimla purjolöken fint.
  3. Ansa bananschalottenlök och vitlök. Hacka bananschalottenlöken fint och pressa vitlöken.
  4. Fräs purjolök, bananschalottenlök och vitlök i rapsolja och tillsätt vittvin. Låt puttra tills vinet har reducerats.
  5. Tillsätt kikärtorna och låt sjuda i 2-3 minuter, rör runt då och då.
  6. Tillsätt Aito Oat for cuisine. Smaka av med salvia, salt och svartpeppar. Låt sjuda i 3-4 minuter.
  7. Skölj och skär snackpaprikorna och salladsärtorna grovt.
  8. Hacka persiljan grovt.
  9. Rör ner hälften av snackspaprikorna och salladsärtorna i såsen och vänd ner såsen i pastan.
  10. Toppa pastan med andra halvan av snackspaprikorna och salladsärtorna och garnera med persilja.

Receptet är framtaget i stolt samarbete med Aito.

Ingefärsshot med honung

Bästa ingefärsshoten med honung, mynta, lime, citron och apelsin. Den ger dig en vitaminkick i förkylningstider och kickar igång dig på morgonen!

Receptet ger ca 1 liter

ca 180 g färsk ingefära

1 kruka mynta

500 g vatten

120 g honung

1 citron

1 apelsin

1 lime

  1. Skölj ingefäran noga, den ska inte skalas. Riv ingefäran grovt på rivjärn.
  2. Klipp av all mynta, både blad och stjälkar och lägg i en kastrull tillsammans med ingefäran, vattnet och honungen.
  3. Värm mynta, ingefära, vatten och honung under omrörning till max 60 grader. Låt det sedan svalna och dra i 2-3 timmar (eller över natten).
  4. Pressa citron, apelsin och lime och tillsätt i ingefärsvattnet. Sila och häll i en flaska.

Förvara ingefärsshoten i kylen. Den håller i minst 1 vecka i kylen.

Vegansk påsktårta

Vegansk pavlova med aprikosmousse, vispad havregrädde, aprikospuré och choklad. Sött möter syrligt och att det är enkelt att baka gör den här tårtan lätt till allas favorit!

Förbered gärna marängen dagen (eller några dagar) innan. Förvara den färdiga marängen torrt och i rumstemperatur.

Dag 1

Maräng

150 g             kikärtsspad (spad från 380 g kikärter)

5 g (1 tsk)     citronjuice

300 g (3 dl)   strösocker

  1. Sätt ugnen på 80 grader (60 grader varmluft).
  2. Vispa upp kikärtsspadet till ett skum, tillsätt sedan lite socker i taget.
  3. Vispa tills marängen är styv/färdig, dvs att du kan vända bunken upp och ner utan att marängen lossnar från bunken. 
  4. Spritsa marängen i 2 lika stora rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Torka i ugnen i 2-3 timmar, eller tills marängen är hård och helt torkad.

Aprikospuré

200 g             torkade aprikoser

  1. Blötlägg aprikoserna i en bunke och kontaktplasta (lägg plastfilm på så att den rör ytan). Låt stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2

Aprikospuré

  1. Häll av 2/3 av vätskan och koka upp. Låt puttra tills aprikoserna har blivit mjuka.
  2. Mixa aprikoserna slätt med en stavmixer.
  3. Låt svalna.

Aprikosmousse

1 förp (à 250 ml)                Aito Oat for whipping (hälften av den vispade grädden ska till moussen och hälften till dekorering)

  1. Vispa Aito Oat for whipping till ett fast skum.
  2. Ta hälften av den vispade grädden i en separat bunke och spara till dekorering.
  3. Vänd ner 2/3 av aprikospurén i den andra halvan av havregrädden. 1/3 av aprikospurén sparas till dekorering.

Montering av tårtan

  1. Sprid moussen över en marängbotten och lägg på den andra botten.
  2. Sprid grädde över marängbotten och spritsa/klicka små klickar av aprikospuré över hela botten. 
  3. Smält 20 g mörk choklad (vegansk) i micro eller i ett vattenbad och spritsa tunt över hela tårtan, toppa med några blad färsk mynta och lite flingsalt.
  4. Tårtan bör serveras när den är färdigmonterad. Om man väljer att servera tårtan senare, bör man pensla bottnarna med smält vit choklad (den blir som fuktspärr) för att marängen inte smälter när man lägger på moussen och grädden.

Inköpslista 

1 förp            kikärter 380 g

1 tsk              citronjuice

300 g             strösocker

200 g             torkade aprikoser

250 g             Aito Oat for whipping

20 g               vegansk mörk choklad

1 nypa           flingsalt

½ kruka         färsk mynta

Receptet är framtaget i stolt samarbete med Aito

Om mig

Jag heter Elina Kantelinen Brandt och är utbildad bagare och konditor. Jag har tidigare arbetat inom finansbranschen under 10 års tid och år 2016 valde jag att byta karriär och göra det jag har passion för: mat och dryck.

Jag är född och uppvuxen i Finland där jag växte upp i en familj där matlagning och bakning var en del av vardagen. Varje lördag bakade jag en hel dag med min mamma, min mamma har alltid lagat all mat från grunden och lärt mig att vara matsmart: ingen ätbar mat ska slängas.

Här vill jag inspirera er till att laga enkel vardagsmat och baka både  lite enklare och svårare bakverk. Alla recept har jag provlagat och provbakat många gånger innan de publiceras.

Utöver min blogg och mitt Instagramkonto https://www.instagram.com/bakemybreathaway/?hl=sv gör jag även frilansuppdrag inom mat och dryck. Jag har bland annat agerat moderator på en presslunch och representerat ett livsmedelsföretag på en branschmässa. Jag tar även fram recept och fotar på kundens önskemål. Ta gärna kontakt med mig för att prata om samarbeten.