Vegansk påsktårta

Vegansk pavlova med aprikosmousse, vispad havregrädde, aprikospuré och choklad. Sött möter syrligt och att det är enkelt att baka gör den här tårtan lätt till allas favorit!

Förbered gärna marängen dagen (eller några dagar) innan. Förvara den färdiga marängen torrt och i rumstemperatur.

Dag 1

Maräng

150 g             kikärtsspad (spad från 380 g kikärter)

5 g (1 tsk)     citronjuice

300 g (3 dl)   strösocker

  1. Sätt ugnen på 80 grader (60 grader varmluft).
  2. Vispa upp kikärtsspadet till ett skum, tillsätt sedan lite socker i taget.
  3. Vispa tills marängen är styv/färdig, dvs att du kan vända bunken upp och ner utan att marängen lossnar från bunken. 
  4. Spritsa marängen i 2 lika stora rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Torka i ugnen i 2-3 timmar, eller tills marängen är hård och helt torkad.

Aprikospuré

200 g             torkade aprikoser

  1. Blötlägg aprikoserna i en bunke och kontaktplasta (lägg plastfilm på så att den rör ytan). Låt stå i rumstemperatur över natten.

Dag 2

Aprikospuré

  1. Häll av 2/3 av vätskan och koka upp. Låt puttra tills aprikoserna har blivit mjuka.
  2. Mixa aprikoserna slätt med en stavmixer.
  3. Låt svalna.

Aprikosmousse

1 förp (à 250 ml)                Aito Oat for whipping (hälften av den vispade grädden ska till moussen och hälften till dekorering)

  1. Vispa Aito Oat for whipping till ett fast skum.
  2. Ta hälften av den vispade grädden i en separat bunke och spara till dekorering.
  3. Vänd ner 2/3 av aprikospurén i den andra halvan av havregrädden. 1/3 av aprikospurén sparas till dekorering.

Montering av tårtan

  1. Sprid moussen över en marängbotten och lägg på den andra botten.
  2. Sprid grädde över marängbotten och spritsa/klicka små klickar av aprikospuré över hela botten. 
  3. Smält 20 g mörk choklad (vegansk) i micro eller i ett vattenbad och spritsa tunt över hela tårtan, toppa med några blad färsk mynta och lite flingsalt.
  4. Tårtan bör serveras när den är färdigmonterad. Om man väljer att servera tårtan senare, bör man pensla bottnarna med smält vit choklad (den blir som fuktspärr) för att marängen inte smälter när man lägger på moussen och grädden.

Inköpslista 

1 förp            kikärter 380 g

1 tsk              citronjuice

300 g             strösocker

200 g             torkade aprikoser

250 g             Aito Oat for whipping

20 g               vegansk mörk choklad

1 nypa           flingsalt

½ kruka         färsk mynta

Receptet är framtaget i stolt samarbete med Aito

Leave a Reply